Avec les beaux jours, les orties se mettent à pousser et les naturalistes recommencent à traquer les petites bêtes sur ce bon terrain d’observations. Cette photographie a été prise au bassin des Pâtis à Pontoise. Les sialis, au vol malhabile, sont des insectes de l’ordre des Mégaloptères ; ils ne s’éloignent guère de l’eau. Leur larve aquatique et carnivore affectionne les eaux stagnantes et les cours d’eau lents.
Les gourmets aussi s’intéressent en cette saison aux jeunes pousses d’ortie, car cette plante est comestible quand elle est cuite, et même bien goà»teuse.
Voici ma recette de gratin d’orties :
- Cueillez les jeunes pousses d’orties, une pleine bassine
- Lavez-les soigneusement
- Faites cuire à l’eau bouillante salée
- Egoutez, pressez, hachez menu, au couteau
- Préparez une sauce Mornay (béchamel au fromage)
- Mélangez les orties hachées à la sauce et placez dans un plat à gratin
- Parsemez de fromage rapé
- Faire dorer au four
une touffe d’orties fait mon bonheur
http://www7.inra.fr/opie-insectes/pdf/i76seyot-coutin.pdf